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旬の食材知識
旬のものがなぜおいしいか。これは言うまでもないことですが、
生命をもつもののその生命がもっとも充実しているときだからです。
本当においしいものは食べてからだが心地良いと感じるものです。
●ワカメ（若芽）
春の到来を告げる魚介類には、ニシン、サヨリ、浅利貝、ハマグリ、白魚など色々ありますが、ワカメも春が旬の海草です。
新ワカメはやわらかく、きゅうりやウドとの酢物や、豆腐との味噌汁、サラダにしても美味しいです。ワカメに多く含まれるヨードやビタミンそして今注目されているフコダインが豊富。フコダインはコレステロールの掃除屋として働き、便秘も防ぎ、ノーカロリーなので肥満にも良いと言われています。
●ヤリイカ
秋田や青森産が入荷しています。
冬場が旬です。
するめイカとはひと味違う歯ざわりと甘味があります。
柔らかくて、お年寄りのお客様にも喜んでいただいています。 |
ご宴会・仕出し料理うけたまわります。詳しくは下記までご連絡ください。
●フリーダイヤル 0120-420316
●E-mail aono1@violin.ocn.ne.jp
料理・仕出し・地酒 青
野
0237-42-0316
山形県東根市長瀞４，７９４−１８
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